1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях

1,5 л хлебного кваса, 400 г картофеля, по 250 г ветчины и молочной колбасы, 2–3 свежих огурца, 4 куриных яйца, 200 г сметаны, 100 г зеленого лука, соль, сахар и чеснок по вкусу.

Картофель отварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Ветчину, колбасу и огурцы также нарежьте кубиками или соломкой. Чеснок мелко нарежьте и перетрите с солью. Яйца отварите, очистите, измельчите и смешайте со сметаной и солью. Все ингредиенты залейте хлебным квасом, перемешайте. Перед подачей на стол посыпьте нарезанной зеленью.

Вторые блюда (мясные, рыбные, овощные, крупяные, блюда из творога и яиц)

Отбивные с грибами

0,5 кг филе говядины, 300 г шампиньонов, 4 ст. ложки сливочного масла, 4 зубчика чеснока, 150 г сметаны, перец, соль, зелень по вкусу.

Филе говядины порционно нарежьте, каждый кусок слегка отбейте, после чего посолите, поперчите по вкусу и оставьте на 10–15 мин. Шампиньоны промойте, нарежьте и потушите со сливочным маслом, солью, перцем, зеленью, в конце тушения добавьте нарезанный чеснок. После приготовления грибы снимите с огня и поставьте остужаться в теплое место. На каждый кусок мяса положите по небольшому кусочку сливочного масла и поджарьте. Грибы и сметану перемешайте до получения однородной массы. Полученной массой полейте готовые отбивные.

В качестве гарнира подайте картофельное пюре, жареный картофель, макароны, овощи.

Свинина, тушенная с овощами

700 г филе свинины, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 корень петрушки, 2 моркови средних размеров, 30 г лука репчатого, 100 г сметаны, 2 ст. ложки жира, 1 ст. ложка пшеничной муки высшего сорта, соль, сахар, перец, лавровый лист по вкусу.

Мясо нарежьте крупными кусочками, поджарьте до легкой корочки. Мясо поместите в кастрюлю. К поджаренному мясу добавьте 1 стакан куриного бульона, соль, сахар, перец, лавровый лист. Морковь, корень петрушки, репчатый лук нарежьте и поджарьте на сливочном масле. Добавьте к мясу, поставьте на медленный огонь и закройте крышкой, тушите до готовности. В качества гарнира подайте картофельное пюре, жареный картофель, макароны, овощи.

Шницель по-домашнему

По 300 г филе говядины и свинины, 1 головка чеснока, 150 г сыра, 4 яйца, 3 ст. ложки пшеничной муки высшего сорта, 5 ст. ложек жира, 4 ст. ложки панировочных сухарей, соль и перец по вкусу.

Филе нарежьте порционными кусками, каждый кусок отбейте, посыпьте перцем, солью, добавьте измельченный чеснок. Оставьте на 10 мин. Затем обваляйте в панировочных сухарях. Сыр натрите. Яйца разбейте. Сыр смешайте с яйцами и взбейте. В полученной смеси смочите куски филе и снова обваляйте в панировочных сухарях, после чего положите на сковороду и жарьте на среднем огне.

Перед подачей на стол шницель посыпьте нарезанной зеленью.

В качестве гарнира подайте картофельное пюре, жареный картофель, макароны, овощи.

Жареная говядина

600 г филе говядины, 1 корень петрушки, 4 зубчика чеснока, 1 морковь средних размеров, 30 г лука репчатого, 2 ст. ложки жира, перец, соль и зелень по вкусу.

Мясо нарежьте порционными кусочками, промойте под проточной водой, высушите, посолите, поперчите, положите на сковороду и обжарьте с жиром до легкой корочки. Добавьте 1 стакан куриного бульона. Корень петрушки, морковь, лук и чеснок нарежьте мелкими кусочками, добавьте к мясу и поставьте в разогретую духовку, доведите до готовности. По мере приготовления каждые 5 мин говядину поливайте соком, образующимся при жарке. В качестве гарнира подайте картофельное пюре, жареный картофель, тушеную капусту, овощи. Гарнир посыпьте нарезанной зеленью по вкусу.

Гуляш по-королевски

По 250 г филе свинины, говядины и баранины, 1 морковь средних размеров, 100 г лука репчатого, 1 корень петрушки, 3 ст. ложки топленого масла, 4 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки пшеничной муки высшего сорта, 150 г сметаны, соль, перец и зелень по вкусу.