100 необычных блюд

Соединить масло, уксус, сахар, перец и соль и взбить их. Получившейся смесью залить рис и перемешать. Добавить зелень, помидор, манго и снова перемешать. Выложить смесь на блюдо, а сверху положить ломтики курицы.

Курица в меду

1 курица (2,5 кг), 250 г копченой грудинки, 20 г. сливочного масла, 4 луковицы, 1 апельсин, 1 ст. ложка меда, 1 ч. ложка молотой корицы, 100 г ядер кедровых орехов, мука.

Для маринада: 500 мл красного сухого вина, 2 ст. ложки винного уксуса, 4 дольки чеснока, 30 г зелени, 10 г черного перца горошком, 2 бутона гвоздит 4 ст. ложки оливкового масла, розмарин, шалфей.

Курицу выпотрошить, вымыть, обсушить, разрезать на порционные куски.

Приготовить маринад, соединив все указанные ингредиенты, положить в него куски курицы и оставить на сутки. Грудинку нарезать, слегка проварить и откинуть на дуршлаг.

Лук тонко нашинковать. Цедру апельсина натереть на мелкой терке.

Курицу вынуть из маринада, а маринад процедить.

На сливочном масле обжарить грудинку, вынуть шкварки и положить куски курицы. Добавить лук, присыпать мукой, обжарить и залить маринадом. Потушить на слабом огне 1 ч. Ввести мед, корицу, натертую цедру, шкварки и кедровые орешки. Потушить еще около 30 мин на слабом огне.

Окорочок «Особый»

1 замороженный куриный окорочок, 4–5 клубней картофеля, 1 банка консервированной кукурузы, 1–2 луковицы, 100 г сыра, майонез.

С окорочка острым ножом состругать мясо. Лук нарезать тонкими колечками. Сыр натереть на крупной терке. Картофель очистить и нарезать кружочками.

Мясную стружку положить в сковороду с высокими стенками. Сверху выложить лук и кукурузу, затем кружочки картофеля. Посыпать сыром и полить майонезом. Запекать в горячей духовке в течение получаса.

Готовое блюдо подавать горячим.

Салат из курицы по-кубински

200 г отварного куриного мяса, 2 апельсина, 1 яблоко, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка томатного соуса, 1 ст. ложка майонеза.

Куриное мясо нарезать тонкими ломтиками. Яблоко вымыть, очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой или тонкими ломтиками. Апельсины очистить, разобрать на дольки, удалить косточка, каждую дольку разрезать на две-три части.

Все ингредиенты соединить, перемешать и полить смесью майонеза, лимонного сока и томатного соуса. Дать немного настояться.

Салат из курицы с яблоками

500 г куриного филе, 3 яблока, 3 яйца, 200 мл майонеза, 100 мл оливкового масла, соль.

Куриное филе обжарить в горячем оливковом масле до образования золотистой корочки, остудить и мелко нарезать.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко порубить.

Яблоки вымыть, очистить от кожицы и семян и натереть на крупной или средней терке.

Все ингредиенты соединить, заправить майонезом, перемешать.

Салат с копченой курицей

300 г копченого куриного мяса, 1 средний кочан зеленого салата, 2 ломтика белого хлеба, 1 стручок сладкого перца, тертый сыр «Пармезан», сливочное масло, майонез.

Куриное мясо нарезать маленькими кубиками. Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, нарезать кубикам и. Салат вымыть, обсушить, крупно нарезать или разорвать руками. Ломтики хлеба обжарить с двух сторон в сливочном масле, остудить и нарезать кубиками.

Курицу, перец и салат соединить, заправить майонезом и перемешать. Посыпать гренками и сыром.

Майонез можно заменить смесью оливкового масла и лимонного сока.

Утка в коньяке

6 утиных грудок без кожи, 2 луковицы, 2 дольки чеснока, 5 ст. ложек коньяка, 30 г зелени петрушки, 30 г кинзы, лавровый лист, черный молотый перец, соль.

Утиные грудки вымыть, обсушить, натереть.

Лук и чеснок мелко порубить, добавить коньяк, измельченный лавровый лист, мелко нарезанную петрушку и кинзу, черный перец. Перемешать. В получившейся смеси обвалять утиные грудки и выдержать их в течение 1 ч.

После этого выложить грудки на решетку гриля, вниз поставить противень. Жарить в течение 25–30 мин.

Готовое мясо тонко нарезать, выложить на блюдо и посыпать свежей зеленью.